「プロが教える」簡単黒酢レシピ | 福山黒酢株式会社

黒酢料理を家庭で簡単に楽しめる田中シェフ考案レシピです。ぜひ皆さんもお試しください。

【黒酢ビーフシチュー】
[ 材料 /２人分 ]
・牛バラ肉（シチュー用）５００ｇ
・ニンニク １/２片
・ニンジン ３０g
・玉ネギ １/４個
・ローリエ １枚

◆調味料
・黒酢 １５㏄
・濃口しょうゆ ５０cc
・みりん ４０cc
・砂糖 大さじ２
・赤ワイン４５０cc（鍋に入れた肉が浸る量で調整してください）
・デミグラスソース缶 ２９０g
・塩大さじ １/２
・こしょう 少々
・バター ４０g

◆付け合わせ
・マッシュポテト １５g
・ニンジン １０g（下ゆでしておく）
・エリンギ１０ｇ（塩をして焼く）

[ 作り方 ]

１.ひと口大に切った牛肉に塩・こしょうをもみこんでおき、厚手の鍋にバターを熱し焼き色がつくまで強火で焼く。

２.スライスした玉ネギ、ニンジン、ニンニクを加え、玉ネギがしんなりするまで中火で炒める。

３.一度火を止め、調味料の材料を入れ、最低でも４０分ほど置く。その後、鍋を火にかけ沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で１時間３０分ほど煮込む（圧力鍋の場合は３０分）。

４.肉を一度取り出し、１５分ほど強火で煮詰める。

５.煮詰めたものをザルでこし、デミグラスソースで味を調える。

６.牛肉をソースにもどし、軽く温める。お皿に盛り込みお好みでトッピングを添えれば完成。
（写真はマッシュポテト・人参・エリンギを添えています）

■桷志田公式サイトに黒酢レシピを掲載しております。
http://www.kakuida.com/life