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LUNCH MENU
保護中: 2026年 6月ランチMENU
発酵美建ランチコース 3,630円（税込）
前菜からデザートまで、腸にやさしい食材を取り入れたコースに仕上げました。食物繊維やビタミンB群、
発酵調味料などをバランスよく取り入れることで、体の中から元気を育むことを目指しています。
- メイン
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■ アンチョビと海藻のペペロンチーノ
■ 飛騨高山PLEASUREポーク 塩麹仕立て ～ 発酵バターと豆鼓・奄美産ナリ味噌のソース ～ - メニュー
- 食前煎茶、前菜、副菜、サラダ、スープ、黒酢発酵スイーツ、酢ムージー or コーヒー
黒酢ランチコース 2,500円（税込） 〜 3,300円（税込）
下記からお好きなメイン料理をお選びいただけます。
- メイン
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黒豚の黒酢酢豚
黒毛和牛の牛筋黒酢カレー＆ビーフストロガノフ
イサキのソテー ～サルサソース～
黒酢海老チリソース
やなぎだこのペペロンチーノ
鹿児島県産 低温調理 黒豚のロースステーキ ～発酵味噌バターソース～ - メニュー
- 食前酢、前菜、サラダ、桷志田小鉢、スープ、ライスorパン、黒酢スイーツ、コーヒー
- 黒豚のおいしさを味わっていただく為に、低温調理を施しております。お肉の内側がピンク色をしておりますが十分に加熱しておりますのでご安心してお召し上がり下さい。
- 仕入れ等の影響により、予告なしに変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
黒豚の黒酢酢豚
￥2,500
旨味成分が豊富な長期熟成黒酢を贅沢に使用し、コクと旨味を最大限に引き出しました。
鹿児島県産黒豚を使用し、中華料理「天外天」中川優氏直伝のレシピで仕上げた一品です。
黒毛和牛の牛筋黒酢カレー＆ビーフストロガノフ
￥2,500
鹿児島大学との共同研究により丁寧に飼育された「放牧黒毛和牛」を使用。
肉本来の旨味が際立ち、黒酢を使った2種類のソースとも相性抜群です。
酸味と旨味が絶妙に絡み合うカレーと、濃厚でまろやかなビーフストロガノフ、ぜひお楽しみください。
イサキのソテー ～サルサソース～
￥2,800
香ばしく焼き目をつけ、ふっくらとやわらかく仕上げたイサキに、彩り豊かな野菜の旨みと爽やかな酸味を生かしたサルサソースを合わせました。イサキの淡く上品な旨みと、サルサソースのほどよい酸味と香味野菜の風味が重なり、食欲をそそる一皿です。
黒酢海老チリソース
￥2,750
黒酢の旨みがぎゅっと詰まった桷志田のエビチリソースにこだわりの玉子を合わせ、スパイシーでありながらまろやかな味わいの海老チリソースです。
やなぎだこのペペロンチーノ
￥2,800
ぷりっとした食感と旨味あふれるやなぎだこを、香ばしいガーリックと唐辛子の辛味でシンプルに仕上げたペペロンチーノ。桷志田黒酢がほのかに香ることで、後味はさっぱりと軽やかに。たこの旨味と黒酢のコクが絶妙に重なり合う、黒酢レストランこだわりの一皿です。
鹿児島県産 低温調理 黒豚のロースステーキ ～発酵味噌バターソース～
￥3,300
鹿児島県産黒豚を桷志田の「肉やわらか酵素糀」に漬け込み、低温でじっくり火を通すことで柔らかくジューシーに焼き上げました。
※低温調理の為、お肉の切り口が桜色の場合がございます。十分に加熱しておりますのでご安心してお召し上がり下さい。
オーガニックランチコース 2,800円（税込）
黒酢の郷 桷志田は、オーガニックレストランとして2021年認定されました。
こちらは、鹿児島県産黒豚のリブロース〜黒酢デミグラスソース〜をメイン料理にご堪能いただけるメニューです。
- メイン
- 鹿児島県産黒豚のリブロース～黒酢デミグラスソース～
- メニュー
- 食前酢、前菜、サラダ、桷志田小鉢、スープ、ライス、黒酢スイーツ、コーヒー
鹿児島県産 黒酢もろみ黒毛和牛のステーキ 3,960円（税込）〜 5,800円（税込）
- メイン
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極上もも肉ステーキ 3,960円（税込）
至極のサーロインステーキ 5,800円（税込）
二種類のソースからお好みの味をお選びください
ガーリック塩レモンソース、和風おろしゆずバターポン酢ソース - メニュー
- 食前酢、前菜、サラダ、桷志田小鉢、スープ、ライス、黒酢スイーツ、コーヒー
- 黒豚のおいしさを味わっていただく為に、低温調理を施しております。お肉の内側がピンク色をしておりますが十分に加熱しておりますのでご安心してお召し上がり下さい。
- 仕入れ等の影響により、予告なしに変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。
お子様ランチ 1,000円（税込）
- メイン
- オムライス、海老フライ
- メニュー
- 食前酢、ミニサラダ、おかず3種盛り、スープ、ドリンク＆黒酢スイーツ
- 仕入れ等の影響により、予告なしに変更になる場合がございます。ご了承くださいませ。