コンセプト 〜D-アミノ酸で美と健康を世界に〜

コンセプト 〜D-アミノ酸で美と健康を世界に〜

平成17年10月1日、従来の黒酢醸造に対するイメージに縛られず、さらに進化した黒酢文化を発信すべく、壷畑見学・黒酢レストラン・黒酢直売の3つを融合した“食と健康をつなぐ”日本初の黒酢レストランとしてオープンいたしました。

これまで当醸造所では、江戸時代から続く手造りの伝統製法を用いて「飲んで美味しい」「身体に役立つ」“うれしい黒酢造り”を目指し、原料はすべて有機玄米を使用し、3年以上の長期熟成を経て、D-アミノ酸が豊富な黒酢を造って参りました。

平成27年6月28日 新館オープンを機に、名称を黒酢レストラン「黒酢の郷 桷志田」とし、“食を楽しむ、食を通じて学べる、食を通じて健康になれる”など充実したレストランとして生まれ変わりました。

豊かな自然に恵まれたこの福山で、さらに大きく根付き成長する黒酢レストランでありたい。そしてスマートで上質なサービスとお料理をご提供し、楽しんでいただきたいと願いを込めております。

コンセプト
〜D-アミノ酸で美と健康を世界に〜
桷志田独自の特許製法により、旨味や美容・健康の手助けをするアミノ酸として注目されているD-アミノ酸が米酢の55倍以上増やすことに成功。D-アミノ酸が持つ旨味とまろやかさ、お客様ニーズに合った美容や健康増進に関する情報発信を行ってまいります。

〜くつろぎ、癒しの空間〜
雄大な桜島、錦江湾と壷畑を眺めながら、200席増えた広々とした特別な空間で黒酢「桷志田」を使った創作料理の数々をお楽しみ頂く、ワンランク上を目指したレストラン。

かめ壷畑見学

壷畑では見学や写真撮影だけでなく、 黒酢杜氏らの説明を受けながら、無料にて壷畑の見学や桷志田の試飲ができます。壷畑で味わう桷志田の味はまた格別ですよ!

黒酢杜氏赤池力によるかめ壷畑見学ツアー

壺畑見学&黒酢試飲ツアーの様子
壷畑見学&黒酢試飲ツアーの様子

かめ壷畑での試飲は、格別の味

黒酢試飲会では、黒酢杜氏赤池力自らが、黒酢をふるまう機会も・・・

黒酢杜氏によって、かめ壺から汲み上げた黒酢を試飲
黒酢杜氏によって、かめ壷から汲み上げた黒酢を試飲

黒酢レストラン

大好評をいただいている、すべての料理に黒酢「桷志田」を使った限定ランチメニューやオリジナル黒酢ドリンクがご賞味いただけます。

明るく見晴らしの良い店内

2015.6.28a.jpg 
黒酢レストラン店内

黒酢「桷志田」を使った限定ランチメニュー

「黒酢カレー」黒酢レストラン限定ランチメニュー 
「黒酢カレー」黒酢レストラン限定ランチメニュー

有機農産物JAS規格認定・自家菜園の有機野菜を使用

「桷志田菜園」は、JAS法に基づく「有機農産物JAS規格」の認証を受けました。原料から製造まで安全と安心にこだわった野菜です。
桷志田のもろみ粕や、桷志田として満たなかった黒酢を肥料に自家菜園で野菜を栽培。
お客様に黒酢ランチを安心・安全に美味しく味わっていただく為、土作り・苗作りから丁寧に野菜を育てております。
手間と福山の温暖な気候で野菜は大きく、みずみずしく、もちろん新鮮。
黒酢ランチで是非、「桷志田菜園」の野菜をお楽しみ下さい。

黒酢直売

玄米黒酢「桷志田」や黒酢ドレッシングなど当醸造所の黒酢関連商品の販売コーナーを設けております。

黒酢ショッピングコーナー
黒酢ショッピングコーナー

ショッピングコーナーには、玄米黒酢「桷志田」や黒酢ドレッシングなど当醸造所の黒酢関連商品を多数取り揃えております。ぜひ、お気軽にお立ち寄りください。

ページのトップへ